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Balsamico-Essig aus Modena
Balsamico-Essig aus Modena oder Reggio Emilia wird nach einem alten handwerklichen Verfahren hergestellt, das aus dem gekochten Most von Trauben gewonnen wird, die auf den Reben der Provinzen Modena oder Reggio Emilia wie Lambrusco oder Trebbiano Trauben angebaut wurden. Es reift in Holzfässern, die im Essigraum aufbewahrt werden und traditionell auf den Dachböden der Häuser untergebracht sind, damit der Essig gut ist, müssen die Fässer sowohl der Winterkälte als auch der Sommerhitze ausgesetzt sein. Die Art des Edelholzes, mit dem die Fässer hergestellt werden, verleiht dem Essig verschiedene Aromen. Die Mindestalterungszeit beträgt 12 Jahre. Während dieser Zeit wird das Produkt jedes Jahr in immer kleinere Fässer abgefüllt und konzentriert und verdickt sich auf natürliche Weise. Die Fässer sind in immer kleinere Batterien unterteilt, und erst vom letzten Fass, dem kleinsten, wird der feine Balsamico-Essig in Flaschen abgefüllt.
Natives Olivenöl extra
Die Moresca-Olive mit seiner unverwechselbaren aromatischen Ausgewogenheit dominiert die Flaggschiff-Olivenölmischung, die dem Gründer der Familie und Gründer der Ruta-Ölmühle, Don Ciccio, gewidmet ist. Jedes Jahr wird eine herrliche Mischung mit verschiedenen Prozentsätzen von Verdese- und Biancolilla-Oliven hinzugefügt, um ein kraftvolles und dennoch elegantes Natives Olivenöl extra zu erhalten. Die gelbgrüne Farbe zeigt ein mittelstarkes, fruchtiges Olivenöl mit einer klaren krautigen Komponente, angereichert mit starken fruchtigen Noten von grünen Äpfeln und schwarzem Pfeffer. Der Geschmack ist voll und komplex und bestätigt die Noten von Gemüse und Artischocken mit wenig Bitterkeit und einer ausgewogenen Schärfe. Zum Essen passt es gut zu delikaten Fisch- und Weißfleischgerichten und vervollständigt die feinen Aromen von gegrilltem Gemüse, während es roh auf Suppen gegossen wird und die Aromen verstärkt.
