Badia A Passignano - Chianti Classico D.O.C.G. Gran Selezione - Antinori

Antinori familien har været engageret i kunsten at fremstille vin i over seks århundreder siden 1385, da Giovanni di Piero Antinori blev medlem af "Arte Fiorentina dei Vinattieri", det florentinske vinproducentgilde. Gennem hele sin historie, seksogtyve generationer lang, har Antinori-familien styret virksomheden med innovative og til tider dristige beslutninger og samtidig opretholdt den største respekt for traditioner og miljøet.

Badia a Passignanos vinmarker strækker sig over et kalkholdigt terræn, der stiger til en højde på 250-300 meter i en af ​​de smukkeste og mest produktive dele af Chianti Classico-appellationen.

Drueklaserne blev håndplukket og sorteret og derefter delikat fjernet fra stilkene og let presset for at beholde aromaerne og smagene der så vigtige i Sangiovese druer. Druerne blev macerated på skindene ved hjælp af de mildest mulige ekstraktionsteknikker med det formål at opnå både intensitet og samtidig elegance og smidighed i tanninerne. Fra begyndelsen af ​​gæringen viste mosten de rige farver og struktur, som de var blevet udrustet med i vækstsæsonen. Gæringen varede otte dage og blev efterfulgt af en yderligere ti til tolv dages skindkontakt. Efter at vinen var løbet af skindenen blev den ført på ungarske og delvis franske egefade for en periode på fjorten måneder. Vinen blev sammenstukket og aftappet og derefter givet mindst yderligere seksten måneders flaske lagring.

Farve: En intens rubinrød farve.

Bouquet: Noter af moden rød frugt, likørkirsebær og mørke kirsebær sammen med citrusagtige antydninger af røde appelsiner og delikate blomsterdufte af lavendel. Bouqueten fuldendes af søde noter af vanilje og behagelige krydrede aromaer af nelliker og læder.

Smag: En mundfyldende start opretholdes af silkebløde, levende tanniner, der ledsager en lang finish, vedvarende og saftig, med en behagelig eftersmag af bitter kakao og citrus.