Recioto della Valpolicella D.O.C.G. - Bertani

Bertani-familien har produceret vin i Valpolicella-området siden 1857. De har historisk set troet på de individuelle territorier i Veronaområdet, fra Valpolicella Classica til Valpantena, fra Soave til Lugana. En tilgang, der har været respektfuld både i vinmarkerne og i kælderen gennem årtier, for at udvikle en stil, der er blevet udviklet gennem årene, og dermed forbliver ajour uden nogensinde at give kompromiser. Produktionsfilosofien kombinerer innovation med respekt for tradition. I mere end halvandet århundrede har de lavet vine, der er genkendelige for deres identitet, vin med en klar og umiskendelig stilistisk profil.

De 15-20 år gamle Corvina Veronese, Merlot og Rondinella vinstokke til denne recioto vin vokser i mergel-kalksten og ler-kalkstensjord i Valpantena-vinmarken. Vinen blev lavet efter den klassiske recioto-metode. Først blev druerne tørret i traditionelle tørrerum på stativer i 2-3 måneder. Druerne blev forsigtigt presset og gæret. Gæringen blev dog stoppet ved et restsukker niveau på 120g/l for at sikre en sød vin. Vinen blev lagret i cirka 12 måneder på fade af kirsebærtræ efterfulgt af en periode på flaske.