Bukkuram Sole D' Agosto - Passito Di Pantelleria D.O.C.- Marco De Bartoli

Bukkuram, fra det arabiske "vingårdens fader", er navnet, der definerer det område af Pantelleria, der blev foretrukket i oldtidens arabiske tid til dyrkning af Zibibbo-druer (Muscat af Alexandria). Det er her, på det eneste plateau med en sydvestlig eksponering på øen, at Marco De Bartoli har både vingård og vinmark placeret, på et areal på næsten fem hektar 200 m over havets overflade, og hvor vinkælderen er beliggende i en historisk dammuso (typisk bondegård) fra det 18. århundrede. Vinstokkene til Bukkuram Sole d' Agosto dessertvinen har en alder på 40-55 år og vokser i den mineralrige vulkanske jord på øen.

Sole d'Agosto betyder solen i august og refererer til vinificeringsprocessen for denne vin, hvor en del af druerne høstes i august og efterlades til tørring i solen (Passito) i to uger, mens de resterende druer modnes videre på vinstokkene frem til september, hvor de høstes til fremstilling af basisvinen, der efter gæring med vildgær, macereres i cirka tre måneder med de soltørrede druer, der yderligere tilfører sukker og aroma til vinen. Efter en passage på egetræsfade i 6 måneder lagres vinen i rustfri ståltanke før aftapning.