Syraco Syrah Terre Siciliane I.G.T.- Baglio di Pianetto

Tenuta Baroni

Noto

Uvaggio

Syrah

Denominazione

IGT Terre Siciliane

Annata

2015

È all'intensità dei suoi profumi speziati che dobbiamo guardare, se vogliamo svelare il mistero del suo nome: Syraco, infatti, è un omaggio al vento caldo di Sud-Est dell’antica città di Siracusa. Le sue uve Syrah nascono dai leggeri declivi della tenuta Baroni a Noto; vinificate in purezza, si rivelano nel calice vellutate e persistenti. È un rosso intenso e impenetrabile, dal bouquet ricco e avvolgente e con tannini di straordinaria eleganza.

Vinificazione

Alla selezione manuale delle uve, seguono la diraspatura e una pigiatura leggera, poi lo start up fermentativo con i lieviti naturali delle uve stesse, la macerazione con ausilio di follature e delestage in leggera riduzione per mantenere i caratteri primari delle varietà.

Affinamento

Viene effettuato in barriques di rovere francese per 12 mesi, nuovi, di secondo e terzo passaggio (in relazione all’annata). Poi il passaggio in bottiglia per altri 24 mesi.

Abbinamenti

Per l'aperitivo, da provare con qualche tocco di Pecorino siciliano, per poi accompagnarlo a un brasato di maialino nero. In generale, si sposa bene con carne rossa, arrosto o alla griglia, così come con selvaggina, in particolare cervo o cinghiale.

Temperatura ideale

18 ᵒC

Pronto per essere bevuto ed armonico; dal punto di vista alcolico è un vino caldo; al gusto è anche abbastanza sapido. Intenso e persistente, di corpo con tannini setosi ed avvolgenti.

Scheda Premi:

2014 James Suckling | 92 scores

Longevità 5-10 anni.