Rina Ianca - Grillo Viognier - Sicilia DOC - Santa Tresa

14,00 €

Rina Ianca - Grillo Viognier della cantina Santa Tresa, situata vicino al mare, nei pressi di Vittoria, nella Sicilia meridionale. Si tratta di un vino biologico innovativo, ottenuto da un blend al 70%-30% di uva autoctone Grillo e uva francese Viognier, che danno vita a un vino bianco giallo paglierino fresco ed equilibrato. Le viti crescono su un terreno calcareo, ricco di minerali, che un tempo costituiva il fondale marino del Mar Mediterraneo. Il bouquet presenta sentori di frutta bianca, come la pesca, che si evolvono gradualmente in note di albicocca ed erbe aromatiche. Il gusto è vivace, con una bella mineralità e un fruttato, con una piacevole morbidezza sul finale. È l'abbinamento perfetto con tutti i tipi di pesce.

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Sku: 301-020

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Entrambe le varietà svolgono una vinificazione simile tra di loro. Le uve raccolte sostano in cella frigorifera per una notte così da abbassarne la temperatura fino a 6-8°C, proteggendo i precursori aromatici contenuti nelle uve. Il giorno seguente le uve sono delicatamente diraspate e pressate in maniera soffice, così da ottenere il mosto fiore. Il mosto sosta una notte in vasca attorno ai 10°C al fine di permettere la naturale sedimentazione di tutte le particelle solide in esso contenute, dopo di che avviene la fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a una temperatura tra i 17-19°C per 10-12 giorni.

Riferimento 301-020

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Scheda dati

Regione: Sicilia
Classificazione: Sicilia D.O.C.
Stile: Vino bianco fermo
Uvaggio: Grillo, Viognier
Annata: 2024
Maturazione: Dopo la fermentazione le due varietà vengono riunite per l’affinamento sur lies per circa 4 mesi con frequenti movimentazioni delle fecce nobili
Odore: Al naso prevalgono le note di frutta bianca come la pesca che man mano virano su toni più aciduli di albicocca fino a ricordare gli agrumi
Sapore: Al palato domina la sapidità e la larghezza sempre bilanciate dall’ottima acidità, la chiusura è dolce con un retrogusto di nettarine
Abbinamenti: Rina Ianca si abbina ad antipasti di pesce e molluschi, a primi piatti con condimenti di pesce e verdure, a secondi di pesce e crostacei.
Gradazione: 13% vol.
Volume: 0,75 l.
Bio: Si
Produttore: Santa Tresa