Relais Bianc - Piemonte D.O.C. Sauvignon - Bava
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Il Monferrato è il territorio d’elezione per i vini fragranti e ricchi di frutto, questo Sauvignon manifesta appieno il carattere del territorio in termini di profumi e gusto, senza cedere agli eccessi varietali dell’uva che lo rendono riconoscibile.
003-055
A Cocconato, i grandi banchi di argille e sabbie gialle di buona parte della provincia astigiana cedono il passo a banchi di gesso e terreno calcareo con marne bianche e tenere che si disgregano al sole rendendo la terra chiara. Questi terreni così originati sono tradizionalmente riservati ai vigneti di uve rosse perché danno vini di grande forza ed eleganza. È stato quindi sorprendente scoprire che qui i vini bianchi diventano sapidi, intensi, molto profumati e longevi.
La fermentazione è preceduta da una macerazione dell’uva pigiata a 10°C e seguita dalla fermentazione del mosto illimpidito a freddo. Il vino viene affinato “sur lie” per 10 mesi in tini di acciaio.
003-055
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Scheda dati
- Regione
- Piemonte
- Classificazione
- Piemonte D.O.C. Sauvignon
- Stile
- Vino bianco fermo
- Uvaggio
- Sauvignon Blanc
- Annata
- 2021
- Maturazione
- Il vino viene affinato “sur lie” per 10 mesi in tini di acciaio
- Odore
- Sentori di albicocca, ananas, legno di rosa, uva spina, iris, menta fresca e scorza d’agrume
- Sapore
- Al gusto dà il suo meglio con una cremosità supportata dalla freschezza dell’acidità equilibrata e dalla sapidità tipica dei terreni d’origine
- Abbinamenti
- Primi e secondi di pesce
- Gradazione
- 13,5% vol.
- Volume
- 0,75 l.
- Produttore
- Bava
Riferimenti specifici
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