Contrada Cavaliere 2019 - Etna Bianco D.O.C. - Benanti

Il "Contrada Cavaliere" è uno dei grandi ini siciliani dell'azienda Benanti, elegante e raffinato, è prodotto con uve Carricante provenienti dal versante Sud-Ovest del vulcano, nell'omonima Contrada Cavaliere nel comune di Santa Maria di Licodia a 900 metri sul livello del mare.

I vitigni di circa 50 anni d'età, sorgono su terreni di matrice vulcanica e sabbiosa, dove sono allevati a spalliera. La vendemmia è manuale e dopo la diraspatura vengono pressate con spremitura soffice; la fermentazione si svolge per circa 15 giorni ad una temperatura controllata di circa 18 °C in serbatoi di acciaio, grazie ad uno specifico lievito autoctono selezionato in vigna dopo una lunga sperimentazione. Il vino è lasciato maturare in vasca sulle fecce nobili, con bâtonnage periodici, per 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento, si affina in bottiglia per circa 6 mesi.

L'Etna Bianco "Contrada Cavaliere" si presenta  di color giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso è intenso e complesso con sentori di zagare e mela matura, note di minerali e spezie mediterranee. In bocca è armonioso e minerale con una piacevole acidità e una lunga persistenza.