Coccinella Syrah - Terre Siciliane I.G.P. - Az. Agr. Aldo Viola

L'Azienda Agricola Aldo Viola si estende su 16 ettari di vigneti nei pressi di Alcamo, nella Sicilia occidentale. Eccellenza, tradizione, ecosostenibilità, equilibrio e biodiversità sono i principi semplici e fondamentali di Aldo Viola, che produce circa 35.000 bottiglie con metodi artigianali e naturali.

Aldo Viola supervisiona personalmente tutte le fasi della produzione, dalla piantagione all'imbottigliamento. Per lui i vini sono il frutto di una passione, pensata per essere libera da qualsiasi standardizzazione. L'imprevedibilità delle fermentazioni spontanee e la purezza del mosto, senza aggiunta né sottrazione di sostanze, creano una magia, specchio dell'esaltazione di un territorio particolarmente adatto. I vini non sono sottoposti ad alcuna filtrazione, chiarificazione, stabilizzazione o aggiunta di solfiti. In vigna, l'approccio naturalistico basato su tecniche di agricoltura biologica, combinato con principi biodinamici, contribuisce a una gestione volta a produrre vini dalla forte identità territoriale.

Il Syrah sarà pure una varietà alloctona ma in Sicilia si è stabilita a meraviglia: il Guarini Coccinella di Aldo Viola ne è l’esempio lampante. Coltivato a 300 m sul livello del mare, questo rosso biologico, senza solfiti, è fermentato e affinato esclusivamente in acciaio. Il Syrah Guarini Coccinella dimostra grande freschezza e longevità.