Siriki Bianco - Terre Siciliane I.G.T. - Dei Principi di Spadafora

La nobile famiglia Spadafora produce vino da decenni, ma solo negli anni '90 la famiglia decise di iniziare l'imbottigliamento e la commercializzazione del vino prodotto nella tenuta, dove in precedenza il vino veniva venduto ai grossisti. Dopo lunghi test e degustazione dei vini prodotti, l'attuale proprietario Francesco Spadafora decise nel 1993 che la tenuta doveva produrre solo vino da uve coltivate nella sua terra. Oggi la cantina ha 95 ettari di vigneti intorno a Monreale, dove crescono sia uve autoctone che internazionali.

Il Siriki bianco è un Grillo in purezza, figlio di una sola vigna esposta a sud ovest a 300 metri sul livello del mare e inizia a fermentare dopo avere preparato un piede de cuve con la stessa uva. È una delle tante facce del Grillo, vinificato, forse, come si vinificava una volta e ricorda il vino che ha fatto la storia della nostra terra. Non viene aggiunta solforosa durante le fermentazione ma solo, una piccola quantità dopo la fermentazione malolattica e vengono tenuti i lieviti in sospensione per un anno.

Il colore è giallo intenso e la profumazione di uve mature con tendenza a frutta esotica e albicocche. È un vino che potrà cambiare nel bicchiere ad ogni sorso e che, tra i vari aromi e futuri, ricorda il fieno dopo che ha preso la pioggia.