Pinot Nero - Terre Siciliane I.G.T. - Calabretta

Die Weinbautradition von Calabretta hat ihre Wurzeln auf dem Ätna. Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts produzierten und exportierten sie große Mengen Wein in Fässern. Zur gleichen Zeit entstand die Stadt Passopisciaro, um die vielen Bauern aufzunehmen, die auf der Suche nach Arbeit in Massen ankamen. Dies führte zur Entstehung vieler kleiner Winzeren. Heute, ein Jahrhundert später, ist der Ätna für seine Weine mit Charakter und Tradition bekannt. Im Jahr 1997 bauten Massimo & Massimiliano Calabretta ein neues Weingut und begannen mit der Abfüllung und dem Verkauf der Calabretta-Weine auf der ganzen Welt.

Pinot Noir - Das Enfant terrible des weltweiten Weinbaus ist nach der Pracht des 19. Jahrhunderts auf den Ätna zurückgekehrt. Calabretta hat die Pinot Nero-Reben vor einigen Jahren in einem Weinberg auf über 900 m Meereshöhe gepflanzt wo die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sogar über 20°C betragen, der Wind unerschrocken weht und die Sonne wärmt und die Blätter beleuchtet. Die Traubenproduktion pro Pflanze ist äußerst gering und die Gärung wird sorgfältig und gezielt untersucht, um die organoleptischen Eigenschaften dieser wunderbaren Traube besser zu entwickeln.

Die Trauben wurden manuell geerntet und sorgfältig sortiert. Sie vergären spontan und mazerieren etwa fünf Tage lang im Edelstahltanks. Der Wein reift langsam für einen unterschiedlichen Zeitraum in gebrauchten Barriques und großen Fässern und wird anschließend ohne Klärung oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Die sehr geringen Erträge machen die Düfte dieses Weins sehr präsent, wirklich intensiv und umhüllend.