Pinot Nero - Terre Siciliane I.G.T. - Calabretta

Calabretta vingårdstraditionen er forankret på Etna. Allerede i begyndelsen af 1900-tallet producerede og eksporterede de store mængder vin i fade. Samtidig opstod byen Passopisciaro for at rumme de mange bønder, der ankom i massevis på udkig efter arbejde. Dette førte til fremkomsten af mange små producenter. I dag, et århundrede senere, er Etna kendt for sine vine med karakter og tradition. I 1997 byggede Massimo & Massimiliano Calabretta en ny vingård og begyndte at aftappe og sælge Calabretta-vinene over hele verden.

Pinot Noir - vindyrkningens enfant terrible er vendt tilbage til Etna efter 1800-tallets pragt. Calabretta plantede Pinot Nero-vinstokkene for nogle år siden i en vinmark beliggende i over 900 m højde hvor temperaturvariationerne mellem dag og nat overstiger 20°C, vinden blæser ufortrødent, og solen varmer og giver kraft til bladene. Produktionen af druer pr. plante er ekstremt lav, og gæringen er nøje og specifikt tilrettelagt for at udvikle de organoleptiske kvaliteter af denne vidunderlige drue bedst mulig.

Druerne blev manuelt høstet og omhyggeligt sorteret. Druemosten gærede spontant og macererede i cirka fem dage i rustfrie ståltanke. Vinen blev langsom modnet i brugte barriques og store egefade i en variabel periode, hvorefter den blev tappet på flaske uden klaring eller filtrering. Det meget lave udbytte gør aromaer og smage i denne vin virkelig intense og fyldige.