Primo - Olio Extravergine di Oliva - D.O.P. Monti Iblei - Frantoi Cutrera
20,40 €
Primo è stato il primo extravergine d’oliva siciliano ad ottenere la certificazione d’origine controllata DOP Monti iblei. Oggi è una delle più ricercate e pregiate. Perché in cucina, più che un condimento, può essere considerato un vero e proprio alimento: è un olio intenso, robusto e profumatissimo, adatto a primi sostanziosi, carni e legumi.
007-010
Origine
Prodotto in Italia. Primo DOP è prodotto sui Monti Iblei, a 350-450 metri di altitudine sul livello del mare, da uliveti secolari certificati DOP. esposti a sud. Varietà Tonda Iblea 100%.
Raccolta Brucatura a mano. Dal 15 settembre al 30 ottobre.
Estrazione Unicamente in maniera meccanica, in un frantoio di ultima generazione con tecnologia 4.0 a ciclo continuo, estrazione a due fasi, senza aggiunta di acqua e a temperatura controllata “a freddo” (inferiore a 27 gradi)
Aspetto Verde brillante.
Profumo Intensamente fruttato con pronunciate note di pomodoro verde, erba appena tagliata ed erbe fresche aromatiche.
Sapore / Aroma Corposo e intenso, amaro e piccante presenti ed equilibrati, aroma di pomodoro verde e di erbe fresche.
Impiego Carne e pesce alla griglia, zuppe e insalate, bruschette o capresi, a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati.
007-010
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Scheda dati
- Regione
- Sicilia
- Classificazione
- D.O.P. Monti Iblei
- Volume
- 0.75 l.
- Varietà Olive
- Tonda Iblea
- Sistema di Raccolta
- Brucatura a mano
- Metodo d'estrazione
- Estrazione a freddo
- Produttore
- Frantoio Cutrera
Riferimenti specifici
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