Zibibbo Serragghia - Terre Siciliane I.G.P. - Giotto Bini

Azienda Agricola Serragghia ligger på Pantelleria, en lille vulkanø beliggende mellem Sicilien og Tunesien, en ø berømt for sine søde Zibibbo passito-vine. Denne vingård har en fascinerende historie, der starter med dens grundlægger, Gabrio Bini, som i sit tidligere liv var arkitekt i Milano. I 1993 besøgte Gabrio sammen med sin kone Genevieve Pantelleria for første gang og blev så begejstrede for stedet, at de besluttede at købe et stykke jord der. Dette stykke jord skulle ikke kun huse vinstokke, men har også en hektar med kapersbuske.

Oprindeligt fokuserede Bini på produktion af kapers. Men efter at have opdaget naturvine og været betaget af Pierre Overnoys stil, besluttede Gabrio, at han ville producere den type vin. Azienda Serragghias vinmarker dækker i alt syv hektar. Nogle af disse marker er flade, mens andre ligger på terrasser, der når højder på op til 500 meter over havets overflade. De dyrkede druesorter omfatter Zibibbo (Muscat fra Alexandria), Carignan, Cabernet Sauvignon, Catarratto, Pignatello, Pinot Noir og Sauvignon. Nogle af disse vinstokke er mere end 80 år gamle. Jorden, de vokser i, er overvejende vulkansk med tilstedeværelse af gnejs, obsidian (en type vulkansk glas) og ler.

Azienda Serragghias vinfremstillingsfilosofi fokuserer på naturlig og økologisk produktion. Gabrio Bini følger økologiske og biodynamiske metoder med Demeter- og AAA-certificeringer. Gæringen af mosten foregår i nedgravede spanske amforaer, og de resulterende vine beskrives som vilde, smukke og vidtstrakte, hvilket afspejler selve essensen af Pantelleria og Gabrio selv.