Angelo Catarratto - Terre Siciliane I.G.P. - Aldo Viola

Azienda Agricola Aldo Viola dækker 16 hektar vinmarker nær Alcamo i det vestlige Sicilien. Ekspertise, tradition og økologisk bæredygtighed, balance og biodiversitet er de enkle og grundlæggende principper hos Aldo Viola, der producerer cirka 35.000 flasker ved hjælp af håndværksmæssige og naturlige metoder.

Aldo Viola fører personligt tilsyn med alle produktionsfaser, fra plantning til aftapning. For ham er vinene et resultat af en passion, designet til at være fri for enhver standardisering. Uforudsigeligheden af spontane gæringer og renheden af druesaften uden nogen form for tilsatte eller fjernede stoffer skaber en magi, et spejl af ophøjelsen af et meget passende område. Vinene er ikke underlagt nogen filtrering, klaring, stabilisering eller tilsætning af sulfitter. I vinmarken har den naturalistiske tilgang baseret på økologiske landbrugsteknikker kombineret med biodynamiske koncepter en tendens til at forbedre en styring, der sigter mod at producere vine, der har en stærk territorial identitet.