Sole Dei Padri 2012 - Sicilia I.G.P. - Dei Principi Di Spadafora

Die adelige Familie Spadafora stellt seit Jahrzehnten Wein her, doch erst in den 1990er Jahren beschloss die Familie, den auf dem Weingut produzierten Wein selbst in Flaschen abzufüllen und zu vermarkten, auf dem der Wein zuvor an Großhändler verkauft wurde. Nach ausgiebigen Tests und Verkostungen der Weine entschied der jetzige Besitzer Francesco Spadafora 1993, dass das Weingut nur Wein aus Trauben produzieren sollte, die auf seinem Land angebaut wurden. Heute besitzt das Weingut rund um Monreale 95 Hektar Weinberge, auf denen sowohl einheimische als auch internationale Trauben angebaut werden.

Die Syrah Reben für den Sole dei Padri Rotwein wachsen in den Sand- und Lehm-Weinbergen von Spadafora im Contrada Virzì in Monreale im Südwesten von Palermo im Westen Siziliens.
Die Trauben werden in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel angebaut und unterliegen einer Temperaturschwankung von 10-15 ° C zwischen Tag und Nacht, was die Säure-Zucker-Balance in den Trauben verbessert.

Die Trauben wurden manuell geerntet, sortiert und entstielt. Die Trauben wurden fermentiert und auf den Schalen in Edelstahltanks mazeriert. Nach der Gärung wurde der Wein in Zement Behältern überführt, in denen die malolaktische Gärung stattfand. Danach wurde ein Teil des Weines in kleinen 225-Liter-Eichenfässern gelagert im Keller, und ein anderer Teil wurde direkt in Zement Behältern veredelt. Der Wein wurde für 1 Jahr in Eichenfässern und dann 24 Monate in Flaschen verfeinert.