Saignée Rosso - Terre Siciliane I.G.P. - Az. Agr. Aldo Viola

Die Azienda Agricola Aldo Viola umfasst 12 Hektar, von denen 9 Weinberge in der Nähe von Alcamo in West-Sizilien. Für Aldo Viola sind Weine das Ergebnis einer Leidenschaft, die frei von jeglicher Standardisierung ist. Die Unvorhersehbarkeit spontaner Fermentationen und die Reinheit des Traubensaftes ohne Zusatz oder Abzug von Substanzen erzeugen einen Zauber, einen Spiegel der Erhebung eines sehr geeigneten Gebiets. Die Weine unterliegen keiner Filtration, Klärung, Stabilisierung oder Zugabe von Sulfiten. Im Weinberg fördert der naturalistische Ansatz, der auf biologischen Anbaumethoden mit biodynamischen Konzepten basiert, ein Management, das auf die Erzeugung von Weinen abzielt, die eine starke territoriale Identität aufweisen.

Saignée Rosso ist ein Experiment von Aldo Viola, einem natürlichen Rotwein, der angenehm ist und mit einer leichten Mazeration und schnellen Gärung an den guten Wein der Vergangenheit erinnert. Ein frischer und leicht trinkbarer Wein, der Sie in die Vergangenheit führt. Die Rebsorten sind Syrah, Nerello Mascalese und Perricone. Die Saignée-Methode bedeutet das „Ausbluten“ des gesamten oder eines Teils des roten Safts nach einer Zeit des Hautkontakts und ist eine Weinbereitungstechnik, mit der aus roten Trauben ein Roséwein hergestellt wird.