Campofiorin - Rosso del Veronese I.G.T. - Masi

Historien om Masi huset begyndte i 1772, da familien Boscaini erhvervede prestigefyldte vinmarker i den lille dal kaldet "Vaio dei Masi". Efter mere end 200 års lidenskabelig vinfremstilling er virksomheden stadig i familiehænder, der drives af sjette og syvende generation.

En benchmark inden for kunsten at producere Amarone type vine på verdens klasse niveau er Masi's ekspertise i appassimento teknikken, hvorved traditionelle druer fra Valpolicella Classico området - Corvina, Rondinella og Molinara - lægges ud på bambusmåtter for at koncentrere deres aromaer i vintermånederne, hvilket danner basis for disse aristokratiske vine. Druer, der er egnet til tørring, skal være helt sunde på klaser, der ikke er for tæt pakket.

Masi og deres tekniske team har i de sidste 50 år brugt appasimento-metoden på en innovativ måde til at skabe fem Amaroner og tre Recioti. Desuden har Masi lavet elegante vine med let tørrede druer, hvis forfader netop er Campofiorin vinen - en ny kategori af Veronese vine.

Denne vin fremstilles i henhold til ripasso-metoden med dobbelt-fermenteringsteknologi, hvor den anden fermentering er på skindene fra amarone gæringen. Dette efterfølges af malolaktisk fermentering. Dettegiver vinen højere alkoholindhold, en kraftigere farve og bedre smag. Modning i mindst 18 måneder i fade af slavonsk og ny fransk eg efterfulgt af 3 måneder i flaskerne.

 Levetid 10-15 år.