BC Bianco di Cerasa - Azienda Agricola Guccione

Francesco Guccione's produktionsfilosofi er at passe på og forbedre de fire elementer, der bidrager til at gøre en vin unik. Jord - Varme - Vand - Lys med bevidst deltagelse - den femte, vinproducentens arbejde. Det er af stor betydning, at slutproduktet reflekterer terroiret på en ægte og oprigtig måde.

Trebbiano og Catarratto vinstokkene til BC Bianco di Cerasa hvidvinen har en alder på 10 til 25 år og vokser i kalkholdige lerjords vinmarker i Contrada Cerasa beliggende nær Monreale sydvest for Palermo i det vestlige Sicilien i en højde af 480 m .

Druerne blev manuelt høstet, sorteret og afstilket efterfulgt af fermentering ved hjælp af naturlig gær i store rustfrie ståltanke. Vinen blev modnet i store egetræsfade.

Vinproduktionen går ud på, at gribe mindst mulig ind i processerne, og primært følge den naturlige omdannelse af sukker til alkohol, idet der kun anvendes de naturlige gær, der er til stede på druernes skal, omdannelsen af mosten til vin, og her bevare mest mulig af de naturlige aromaer fra druernes dufte og smage, så man får en vin, der er tro mod druerne, terroir og det arbejde, der er lagt ned i vinmarken. Vinen er ikke filtreret, men dyrket 100% biodynamisk uden kemiske tilsætningsstoffer.

Levetid 5-10 år.