Suòlo 3 - Sauvignon Blanc - Terre Siciliane I.G.T. - Duca di Salaparuta

Vinhuset Duca di Salaparuta blev grundlagt i 1824 af Giuseppe Alliata, Hertug af Salaparuta, en lidenskabelig nyder af god vin. Han ønskede at producere delikate, elegante "franske stil" vine fra druer på hans egen ejendom beliggende i Casteldaccia nær Palermo på Sicilien. Vingårdens første vine var en absolut innovation i forhold til Siciliens vinproduktion på det tidspunkt. Siden da har virksomheden gradvist vokset ved opkøb af yderligere jord, vingårde og vinvirksomheder og udgør i dag den største private vin-virksomhed på Sicilien.

I 2002 købte Duca di Salaparuta den 127 hektar store Suor Marchesa vingård nær byen Butera i provinsen Caltanisetta i det sydlige Sicilien. Denne placering blev valgt pga. sin sydlige eksponering, fremragende ventilation og sollys samt kalkstens sammensætningen af jorden. Vinmarkerne har fuld sol om dagen, den rigtige hældningsgrad og tilstrækkelig naturlig ventilation forårsaget af det bakkede landskab, som gør at druerne kan opretholde den korrekte væskebalance. Det intense sollys kombineret med milde temperaturer og store temperatur variationer mellem dag og nat, gør det muligt for druerne at nå fuld modenhed.

Druerne til Suòlo 3 Sauvignon Blanc kommer fra vinmarker beliggende i 300-350 meters højde i en region med milde vintre med meget tørre forår og somre. Høsten foregik manuelt da druerne var fuldmodne. Druerne blev afstilket og macereret koldt på skallerne efterfulgt af en blid presning. Mosten blev dekanteret kold og efterladt til gæring dels i ståltanke og dels i egetræsfade. Vinen modnede på den fine gær i seks måneder efterfulgt af flaskemodning i 3 måneder.