Passito di Noto D.O.C. - Planeta

Planeta-familien er en af ​​de ældste familier af vinproducenter på Sicilien nu i deres syttende generation og driver 5 vingårde spredt omkring Sicilien, hvor de producerer vin fra mange af DOC-zonerne. Mens den nuværende familie har fokus på innovation og modernitet, distancerer de sig aldrig fra den historiske og traditionelle måde at producere vin på. Deres tålmodige og omhyggelige arbejde har altid været rettet mod fortiden lige så meget som fremtiden; på den ene side dybt forbundet med de ældste sicilianske traditioner for vinfremstilling med sin arv fra oprindelige lokale sorter, og på den anden side en interesse i de internationale druer, der søges tilpasset det sicilianske terroir. Respekt for miljøet og udvikling af biologisk mangfoldighed er centrale i deres produktion.

Planeta Passito er produceret udelukkende fra Moscato Bianco druer håndplukket, når druerne er godt modne. Druerne tørres derefter, og når de efter 6 uger har tabt omkring halvdelen af ​​vægten, presses de for at opnå et rig most med højt sukkerindhold. Derefter gæres mosten i mere end en måned i rustfri ståltanke, før den aftappes. Dette giver en vin med eksplosive aromaer af eksotisk frugt, jasmin, kandiserede citrusfrugter. Vinen er kompleks, men let at beundre. Den ideelle følgesvend til den store sicilianske tradition af desserter og is.

Farve: Lys gul gylden

Bouquet: Tørringen af druerne giver en høj koncentration af sukker og smagsstoffer, og nogle naturlige forandringer af druerne bidrager til de ekstraordinære aromaer af abrikos, rosenblade, papaya og kvede.

Smag: Sød og fyldig i munden, men også livlig med citrus noter. Den minder om nougat og kandiseret ingefær. En overdådig og langvarig finish.

Levetid 5-10 år.