Cervaro Della Sala 2021 - Umbria I.G.T. - Antinori

Die Familie Antinori widmet sich der Weinproduktion seit über sechshundert Jahren: seit dem Jahre 1385, als Giovanni di Piero Antinori in die Florentiner Zunft der Winzer und Weinhändler eintritt. Während ihrer gesamten langen Geschichte über 26 Generationen hat die Familie das Geschäft stets direkt geleitet und innovative und oft mutige Entscheidungen getroffen, ohne jemals die Traditionen und die Region aus dem Blick zu verlieren.

Das Castello della Sala befindet sich in Umbrien, in der Nähe der historischen Stadt Orvieto - einer Region, in der ausschließlich weiße Sorten angebaut werden. Castello della Sala, ein prächtiges mittelalterliches Herrenhaus mit 170 Hektar Weinbergen zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio. Die lehmigen und kalkhaltigen Weinberge liegen auf einer Höhe von 220 - 470 m.

Dieser Wein wird aus Chardonnay und Grechetto Trauben hergestellt, die über Nacht geerntet und gekühlt werden, um ihre Aromen vor dem Verpressen zu bewahren. Die beiden Sorten reifen zu verschiedenen Zeiten und werden getrennt fermentiert und gereift. Chardonnay wird für 4-6 Stunden kurz mazeriert, danach 18 Tage in neuen Barriques aus französischer Eiche vergoren, danach bleibt es auf eigenen Hefen für 6 Monate. Der Grechetto wird jedoch in rostfreiem Stahltanken vergoren und raffiniert. Der Wein wird dann gemischt und, einmal abgefüllt, ruht für 10 Monate in den historischen Kellern von Castello della Sala

Farbe: Hellgelber Farbe mit grünlichen Reflexen.

Aroma: Intensiv und komplex mit Noten von Zitrusfrüchten, Ananas und Akazienblüten in schöner Harmonie mit Anklängen von Vanille und Feuerstein.

Geschmack: Voll, fein und gut strukturiert; die angenehme Schmackhaftigkeit ist ausbalanciert von den typischen süßen Noten von Nussbutter. Die Lese 2019 wird als einer der großen Jahrgänge von Cervaro della Salain Erinnerung bleiben.