Làvico - Nerello Mascalese Sicilia I.G.T. - Duca di Salaparuta

Vinhuset Duca di Salaparuta blev grundlagt i 1824 af Giuseppe Alliata, Hertug af Salaparuta, en lidenskabelig nyder af god vin. Han ønskede at producere delikate, elegante "franske stil" vine fra druer på hans egen ejendom beliggende i Casteldaccia nær Palermo på Sicilien. Vingårdens første vine var en absolut innovation i forhold til Siciliens vinproduktion på det tidspunkt. Siden da har virksomheden gradvist vokset ved opkøb af yderligere jord, vingårde og vin-virksomheder og udgør i dag den største private vin-virksomhed på Sicilien.

I 2002 købte Duca di Salaparuta Vajasindi-ejendommen på Etna-vulkanen i Contrada Passopisciaro nær byen Castiglione di Sicilia nær Catania. Ejendommen består af 11 hektar jord opdelt i to terrasser, en på omkring 700 meters højde, den anden på 620 meter.

Vingårdens position på vulkanens nordlige skråninger bidrager til et unikt mikroklima, der gør den særligt velegnet til dyrkning af røde druer. Dette er et komplekst landskab, hvor den vulkanske jord har enestående egenskaber, jorden er mørk brun, blød og porøs på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde små pimpsten, der giver en høj dræningskapacitet. De lavere sommertemperaturer på den nordlige skråning fører til køligere vine og sænker deres alkoholindhold; men samtidig garanterer det også vine, der er mere balancerede, harmoniske og elegante.

Vinstokkene til Làvico vokser i vulkanske jord på Vajasindi vingården på de nordlige skråninger af Etna på højre side af Alcantara dalen i en højde på 600 til 800 meter. Nerello Mascalese druerne blev høstet ved perfekt modning og afstilket fra stilkene efterfulgt af vinificeringen. Traditionel maceration i 7-8 dage og derefter malolaktisk gæring. Vinen blev modnet i ca. 12 måneder i barriques af fin fransk eg og efter aftapning i mindst 6 måneder under kontrolleret temperatur.