Principe G - Terre Siciliane I.G.P. - Dei Principi di Spadafora

Adelsfamilien Spadafora har produceret vin i årtier, men det var først i 1990'erne, at familien besluttede at begynde at aftappe og markedsføre vinen, der blev produceret på ejendommen, hvor vinen tidligere var blevet solgt i bulk. Efter omfattende prøvninger og smagninger af de producerede vine besluttede den nuværende ejer Francesco Spadafora i 1993, at ejendommen kun skulle producere vin af druer dyrket i hans vinmarker. I dag har vingården 95 hektar vinmarker omkring Monreale, hvor der dyrkes både lokale og internationale druesorter.

Grillo-vinstokkene til Principe G-hvidvinen vokser i ler-sandede vinmarker i contrada Virzì i Monreale sydvest for Palermo på det vestlige Sicilien. Vinstokkene vokser i 350 m højde i et område med en temperaturvariation på 10-15 °C mellem dag og nat, hvilket forbedrer modningen og syre-sukkerbalancen i druerne.

Druerne blev manuelt høstet, sorteret og blødt presset efterfulgt af gæringen, som fandt sted i cementkar. Vinen blev lagret 12 måneder i cementkar efterfulgt af 3 måneder på flasker.