Mofete - Etna DOC Bianco - Palmento Costanzo

Mofete Bianco un vino bianco biologico dell'antica cantina Palmento Costanzo situata a Passopisciaro alle pendici settentrionali del vulcano. È ottenuto da uve Carricante e Catarratto di vigne fino a 30 anni. È un vino dal profumo fruttato e floreale con sapore di polpa gialla di agrumi, sentori balsamici e minerali. Il gusto è minerale, sapido e insinuante con una buona freschezza e persistenza.

14,20€

265-010

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Caratteristiche

ProduttorePalmento Costanzo
RegioneSicilia
ClassificazioneEtna D.O.C. Bianco
StileVino bianco fermo
UvaggioCarricante 70% - Catarratto 30%.
Annata2018
Maturazione In vasche di acciaio inox per 6 mesi.
AbbinamentiPerfetto con pesce e frutti di mare, con antipasti e formaggi a pasta molle. Servire a 10-12 °C.
Gradazione12% Vol.
Volume0,75 l.
BioSi

Altre Informazioni

I vigneti si trovano nel versante Nord dell’Etna, tra i 650 e i 780 metri s.l.m. in contrada Santo Spirito, nella frazione di Passopisciaro del Comune di Castiglione di Sicilia.

Qui si coltiva, in regime biologico, circa dieci ettari di vigneti, disposti su secolari terrazzamenti fatti da muretti a secco di pietra lavica.

I suoli della contrada, da molti riconosciuta come la zona principe della DOC Etna, sono ricchi di sostanza organica e minerale e sono caratterizzati da sabbie vulcaniche brune derivanti dalla disgregazione dei depositi di lava.

In questi vigneti ci sono viti pre filossera che vengono coltivate con la forma di tipico alberello etneo sorretto da un palo di castagno.

La vendemmia inizia con la selezione minuziosa dei grappoli sia in vigna sia in cantina, portando in fermentazione solo gli acini migliori. L’intero processo della vendemmia e di vinificazione è sostenuto dall’ultima tecnologia applicabile.

Durante la vendemmia i grappoli vengono raccolti esclusivamente a mano, accompagnati in cassetta al palmento e, attraverso un nastro vibrante, condotti alla diraspa-pigiatrice.
Macerazione, fermentazione ed affinamento concludono il ciclo produttivo e portano alla nascita dei vini.

Si pratica una viticoltura ecosostenibile ispirata dal desiderio di ottenere la migliore qualità delle uve, nel massimo rispetto dell’ambiente, della pianta e della biodiversità del suolo.

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