Nuovo Monte Etna DOP - Olio Extra Vergine d'Oliva - Romano Vincenzo Visualizza ingrandito

Monte Etna DOP - Olio Extra Vergine d'Oliva - Romano Vincenzo

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA «MONTE ETNA» DOP

Olio prodotto da olive di qualità nocellara dell’Etna provenienti rigorosamente da territori dell’Etna, assoggettati e controllati da Agroqualità S.p.A. — ente riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali — fino al confezionamento in bottiglie o lattine numerate.

9,80€

006-010

Questo prodotto non è più disponibile

Caratteristiche

ProduttoreVincenzo Romano
RegioneSicilia
ClassificazioneOlio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Estratto A Freddo
Annata2018/2019 Scadenza 10/08/2020
MaturazioneStato di maturazione alla raccolta: all’invaiatura.
OdoreFruttato medio con sensazione di erba appena falciata.
SaporeAmaro e piccante con retrogusto di pomodoro.
AbbinamentiSi apprezza a crudo e per condire legumi e arrosti.
Volume0,50 L.
Varietà OliveNocellara etnea.
Sistema di RaccoltaA mano con l’ausilio di pettini, macchine agevolatrici e reti di raccolta.
Metodo d'estrazioneContinuo integrale entro le 8 ore successive alla raccolta.

Altre Informazioni

Linea di olii provenienti esclusivamente da territori siciliani rigorosamente certificati da enti riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali che controllano e certificano l’intera filiera di produzione, dalla provenienza delle olive e delle varietà riconosciute fino al confezionamento in bottiglie numerate.

Il Frantoio Romano Vincenzo a Bronte dal 1959, si occupa prevalentemente della trasformazione delle olive in olio, sia per conto terzi che in proprio. Il frantoio nello svolgere l’attività per conti terzi cura anche la consulenza relativa alle fasi di coltivazione e raccolta finalizzata al miglioramento qualitativo dell’olio indirizzando i produttori ad ottenere un olio extravergine sempre più di alta qualità.

Nel corso degli anni l’azienda ha sempre utilizzato tecnologie all’avanguardia, nel processo di lavorazione delle olive. Nel 2007 sono stati fatti investimenti importanti con l’istallazione di un impianto con sistema di estrazione del tipo continuo integrale interamente costruito in acciaio inox e totalmente lavabile da partita a partita proprio per evitare che nell’olio ci possano essere mescolanze tra una partita e l’altra in modo da non modificare le qualità organolettiche dell’olio dei singoli produttori.
I vantaggi dagli impianti continui nei confronti di un impianto tradizionale ad unica pressione della medesima capacità lavorativa sono:

  1. occupa una superfici nettamente minore, circa il 60%;
  2. richiede manodopera ridotta, in considerazione del suo elevato automatismo;
  3. ha alta produttività, macchinari più puliti, con produzione di olio di qualità complessiva migliore.

Da un ciclo continuo, a parità di qualità delle olive molite, si ottiene spesso un olio dal sapore più piccante, dotato di una maggiore carica di polifenoli e, maggior dotazione quindi di antiossidanti naturali, più serbevole e salutevole.

RACCOLTA:

a mano e con l’ausilio di macchine agevolatrici. Le olive raccolte dalle campagne stoccate in cassoni di plastica entro le 24 ore successive vengono versate nell’impianto per essere lavorate.

DEFOGLIAZIONE:

con l’ausilio di un aspiratore vengono asportate tutte le foglie presenti nelle olive.

LAVAGGIO:

Le olive una volta caricate passano in una lavatrice idropneumatica che provvede eliminare corpi estranei nonché eventuale presenza di terra.

FRANGITURA:

le olive dopo essere state lavate passano attraverso una griglia forata spinta da una serie di martelli (frangitore) diventando una vera e propria pasta di olive.

GRAMOLAZIONE:

tramite una pompa a pistone la pasta viene trasferita in vasche in acciaio inox con delle pale che girano effettuando la fase di gramolazione che consiste nel rompere le sacche oleifere tramite i pezzetti di noccioli appuntiti dal passaggio attraverso la griglia forata del frangitore.

SEPARAZIONE:

attraverso una pompa monovite la pasta viene fluidificata con un piccolo quantitativo di acqua e trasferito nei decanter (centrifughe orizzontali) i quali provvedono alla separazione di olio acqua di vegetazione e sanza ( le tre fasi che compongono la pasta).

CHIARIFICAZIONE:

attraverso delle pompe l’acqua di vegetazione e l’olio separatamente vengono trasferiti in separatori verticali che provvedono alla purificazione totale dell’olio extravergine.

STOCCAGGIO:

l’olio ottenuto viene  stoccato a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox con l’ausilio di azoto (gas inerte) per evitare fenomeni di ossidazione.

Area di produzione: Pendici dell’Etna, Valle del Simeto;

Altitudine degli oliveti: 500-800 metri s.l.m.;

Acidità libera % di acido oleico: da 0,10 a 0,40;

Prodotti Correlati

CHIAMA:

+39 0932 955990
+39 3394010500

Newsletter

Ricevi le Offerte.