Passito di Pantelleria D.O.C. - Ferrandes

Salvatore Ferrandes-familien har produceret søde vine på Pantelleria i århundreder fra en vinmark på kun 2,7 ha. Salvatore Ferrandes dyrker sin jord organisk og producerer sine produkter med lidenskab og beslutsomhed. Det gunstige klima, den frugtbare vulkanske jord og det omhyggelige håndværk i bearbejdningen af ​​druerne gør at der opnås en særlig højkvalitets Passito di Pantelleria, der nu har etableret sig på de vigtigste internationale markeder.

Zibibbo-vinstokkene til denne Passito di Pantelleria er mere end 50 år gamle og vokser i den vulkanske jord på Pantelleria. Øen er ekstremt vindudsat og vinstokkene dyrkes i huller i jorden til beskyttelse mod vinden. På grund af den intensive sol opnår druerne et meget højt sukkerindhold. Druerne blev høstet manuelt, og efter en omhyggelig sortering blev druerne soltørret i 8-15 dage på træstativer mod lavasten for yderligere at koncentrere sukker og aromaer. Efter presning af de tørrede druer blev saften gæret i små ståltanke. Vinen blev modnet i 2 år i ståltanke efterfulgt af flere måneder i flaskerne før frigivelse.

Meget lang levetid.